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[原料/调料]

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V_(qma!]x小黄皮 12张 蟹黄 1大匙

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内馅材料：(1)后腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 虾仁 120公克 香菇丁 40公克

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c(2)猪油 1大匙 盐 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙

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[制作流程] 辉县网.g'tUVW9p

fONvb6H:v(1)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料(1)及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。

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{Yj(2)蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。 辉县网?(g3bzgUE

8S3Ote8_-V&zf(3)将作法(1)的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。 辉县网*Yl^1^8dA o1z,a

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(4)顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。辉县网.l'F7b|(e

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