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[原料/调料] 雞肉 1/2斤
Cu%o7T$j"YA7_乾辣椒(切小段) 5條 辉县网~9Wc g&ma
蔥(切小段) 5支 辉县网jW/T;U,O)eF
炒熟的花生(或腰果) 2大匙
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米酒 1大匙 辉县网L)u%AFz|
醬油、太白粉 各1大匙 辉县网0R
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lWom米酒 1大匙 辉县网U6Mv-k"N:A rp
醬油、水 各2大匙
z@C ix~M糖 2小匙 辉县网`B#f%j\v
烏醋 1又1/2小匙
b5`+^1Erq2hP7U,d太白粉 1又1/2小匙 辉县网2l D^#i@G e8uBP
[制作流程] (1)用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉，將雞肉切粗丁，放入醃料醃20分鐘至1小時，炒之前再放1大匙油拌入雞丁內，炒的時候雞丁比較不會黏在一起、結成一團。 辉县网(|b.v(p;Z p
(2)將所有調味料拌勻備用。準備4杯炸油，燒至七分熱，將醃好的雞丁入熱油中快速過油約1分鐘後撈起。
4`8b m)Zt4S4M(3)將炸油倒出，鍋中留2大匙油，先用小火將乾辣椒爆香，接著放入雞丁、花生、蔥段和調好的調味料，快速拌炒至所有湯汁收乾。 辉县网0a1T.ra#lg{

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