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炖加吉鱼(图)

2007-7-22 10:02 来源:  作者: 辉县网客服   查看: 71次 >>进入辉县论坛
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炖加吉鱼辉县网7j:^} d#l Q

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Ir\8Qw1kM【特点】 鱼块香嫩,汤汁醇鲜,营养丰富。 辉县网)@-p!g_7o8LX;Yx
【原料】
e.H~e9a(P.G-x2N鲜加吉鱼800克。 猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15克、姜15克、绍酒25克、酱油10克、清汤250克、食醋20克、精盐5克、味精1克、芝麻油10克。
t7j"C:W6m.D2C p C【制作过程】
qv+^)jOsjV将加吉鱼去头,取出内脏,刮净鳞,去净鳍、尾,洗净,剁成大骰牌块。猪肉冬笋切成片。鹿角菜泡开择净。鸡蛋打碗内搅匀。炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时,将鱼块沾上面粉,裹上鸡蛋液,入油中炸至八成熟捞出。另起油锅放入猪油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒,用绍酒一烹,加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫,将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟,淋上芝麻油盛入汤盘中,撒上葱丝香菜段即成。

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