配料：河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜－ ·特 色：原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜。－ ·操 作: 1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。
2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好菜心略炖即可。－
·营养价值:
五花肉 - 五花肉营养丰富，容易
吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 【所有五花肉菜谱】
·所属菜系:
苏菜 - 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓...【所有苏菜】
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