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原　　料: 白菜200克。
辣椒(红、尖)15克 虾米10克。
色拉油5克 盐2克 黄酒3克 白砂糖8克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 白醋2克。

·特　　色: 生脆嫩香，甜中带酸，咸鲜微辣。

·操　　作: 1.将白菜梗洗净，用刀切成菱形块。辣椒去籽切成块；开洋放热水中浸泡后洗净，待用。

2.白菜入沸水锅内速焯一下，捞出沥干水分。

3.炒锅中放入色拉油烧热，放入白菜、辣椒、开洋，旺火翻炒，淋入几点白醋，加入精盐、绍酒、白糖、味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾成溜芡即成。